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「廚人嚴選」PENFOLDS澳洲奔富酒莊 x 台中日月千禧酒店限定版菜單 + Asia's 50 Best Bars BAR MOOD 奔富特調在台中也喝得到!

November 29, 2019

 

INFO


台中日月千禧酒店24F The Prime極炙牛排館

地址:台中市西屯區市政路77號

電話:04-3705-6099

營業時間:11:30~14:30 18:00~23:00

 


Penfolds 奔富酒莊175週年活動

 

將在北中南和指定飯店/餐廳合作推出《期間限定 奔富饗宴》

只要在活動期間點選套餐即可享用奔富佳釀。

​活動期間,全系列奔富單杯供應以及套酒組合

還能品飲由Asia's 50 Best Bars– 吧沐 Bar Mood客製化的「奔富特調」

 

 

 

 

 

 

今天到台中日月千禧酒店的頂樓景觀餐廳極致牛排館,穿過夜景長廊、弧形的天花板走進後面的包廂,正熱鬧著像辦桌似的,原來是一群葡萄酒愛好者們聚在這裡。喔不!... 仔細一看... 盡是些專業葡萄酒藏家、葡萄酒講者。大師們同聚於此,原來目的是慶祝 PENFOLDS 酒莊175週年。

 

齊身在葡萄酒的前輩餐桌,身為廚師我顯得像是異類。我能說出的葡萄品種可能十來種,但這些人對幾百種品種、產區、年份都瞭若指掌,喝過的紅酒比我喝過的開水還多。平常別人問我說葡萄酒的知識,我都回答「略懂、愛喝」。在這裡我就不多說我「略懂」了,我就說「愛喝」而已啦!

 

 

 

 

 

奔富酒莊 PENFOLDS / 175週年!

 

由品牌大使先介紹奔富酒莊的歷史、特色及產品線做了一個大師班級的介紹。

簡單的說,來自英國的 Christopher Rawson Penfolds 醫生於1844年移民澳洲阿德雷德並創建Penfolds奔富酒莊,迄今已175年,奔富已成為澳洲葡萄酒的代名詞。2019年知名酒評雜誌 Drinks international 評選為「全世界最受歡迎 No.1 葡萄酒品牌」。你看到他的暗紅色草寫的酒標與白色底紙一定不陌生,你在家樂福、好市多都曾經看過或說不定買過他的入門酒款。具有175年的奔富酒莊旗下擁有完整系列的葡萄酒,上至三萬塊以上的澳洲酒王 Grange (格蘭許)下至八百多元的庫濃格系列,滿足不同的品飲者。

這次由奔富酒莊與極炙牛排館聯手打造專屬於奔富套餐,只有在限定期間才能吃得到!

 

 

介紹酒款

 

GRANGE SHIRAZ 2015 / 格蘭許(左)

澳洲酒王,奔富酒莊的代表作,獲得James Suckling 100分的滿分酒款,同時也是使用跨產區、跨莊園混釀哲學的先驅及完美之作。果實味、礦物、細緻圓潤的綿密單寧酒體,散發出咖啡、麥芽、橄欖醬的香氣,是當今世界公認的頂級葡萄酒之一。

 

我在喝到的時候,第一個直覺:「這是我喝過最有層次感的葡萄酒。」酒體抿在口中變化多端,唇上、舌尖、舌根、咽喉都感受到不同的刺激與變化然後再歸於平衡,令人覺得興奮又好玩!

 

 

RWT BIN798 SHIRAZ 2017(中)

獲得Wine Spectator 2019 年度百大第9名,RWT 代表 RED WINEMAKING TRAIL(紅酒釀造實驗), 是一款來自巴羅沙谷單一產區的葡萄且在法國橡木桶熟成15個,在2000年首度發表。酒體中等,結構飽滿扎實,典型的巴羅沙 SHIRAZ 風格。黑莓、奶油的風味與圓滑的酒體非常迷人。

 

 

ST. HENRI SHIRAZ 2016 / 聖亨利(右)

這款頂級 SHIRAZ 使用的是50年以上的大型老橡木桶,降低木桶對風味的影響。最直接的果實甜味、香料氣息融合再一起,喝起來非常圓潤,是我最喜歡的一杯!

 

餐酒搭配  

 

其實好喝的葡萄酒不只是純料,更可以帶出食物的美味。葡萄酒餐搭永遠是有趣的話題,因為真的很好玩:搭對了如魚水、搭錯了則可味蕾錯亂,譨你食慾全無,毀了一頓晚餐。

 

今天搭佐的餐點其實很經典,法式料理經典款不用聯想的幾乎搬上餐桌:法式鴨肝醬派&莓果棒棒糖、勃根地焗烤田螺 、松露牛肉燉湯、Prime 肋眼牛排佐肉汁。對於資深葡萄酒愛好者來說正好,經典的口味不搶風采,專心品嚐好酒。對於新手來說,也能輕鬆喝懂吃懂搭配。

 

 

 

 

 

 

PENFOLDS x BAR MOOD 限定特調

 

葡萄酒、調酒?葡萄酒調酒?葡萄酒做成雞尾酒算是常見的手法,但是稱不上是普及。做知名的兩杯大雞尾酒概就是 Sangria & New York Sour。其中 New York Sour 便是我的最愛,因此聽到由亞洲五十大酒吧 BAR MOOD 的調酒師 Hank 設計了幾款特調,忍不住躍躍欲試!

 

 

 

HIBISCUS BLOSSOM

使用葡萄酒款:PENFOLDS LOT.518 

洛神、桂花、杏仁香甜酒與本來就用中式白酒調和的 LOT.518 加烈型葡萄酒搭配起來口感獨特且具有中式氣息,非常有趣的一杯酒。

 

 

WESTERN REGION QUICKSAND​

使用葡萄酒款:PENFOLDS KOONUNGA HILL SHIRAZ 

仙渣糖、烏梅汁、可樂(別懷疑)三種小時候最愛的味道融合再一起,並讓希哈葡萄酒的果香特別獨出!讓烏梅的煙燻味與橡木桶的木質調性結合的恰到好處。這杯我喝了三杯!

 

 

 

ABOVE THE CLOUD

使用葡萄酒款:PENFOLDS KOONUNGA HILL CHARDONNAY 

梨子的果香、茉莉花的草本香、鷹嘴豆的豆類香氣,賦予夏多內白酒豐富的層次感。是一杯出乎意料飽滿的白酒調酒。

 

 

INFO


極炙牛排館

地址:台中市西屯區市政路77號24F

電話:04-3705-6099

營業時間:11:30~14:30 18:00~23:00

 


Penfolds 奔富酒莊175週年活動

 

將在北中南和指定飯店/餐廳合作推出《期間限定 奔富饗宴》

只要在活動期間點選套餐即贈限定奔富佳釀。

​活動期間,全系列奔富單杯供應以及套酒組合

還能品飲由Asia Top 50 Bar – 吧沐 Bar Mood客製化的「奔富特調」

 

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