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一鍋到底:紅蔥頭雞肉義大利寬扁麵。 JEEK x 德國百年 BEKA 經典鍋具。

以前在英國讀書,和義大利室友總是一起做晚餐。他們做義大利麵的方式影響我的口味很多。『讓蔬菜流汗,不要炒焦了!義大利麵一定要彈牙!』(Sweat the veggies, don't burn it! Pasta has to be El dante!)每次煮義大利麵的時候我室友法比歐 Fabio 的認真叮囑總是迴盪在我耳邊。

 

不過義大利人慢條斯理的個性,加上慢食的文化一頓晚飯動輒3~4個小時。我們會在大學宿舍裡鐵盤式四口爐旁邊慢慢啜飲咖啡,講政治、歷史。但是回到到台灣,我可沒那個閒功夫!我的廚師性格驅使著我,快!快!快!於是我精想了如何快速煮出正統口味義大利麵的方法(不是那種150元台式炒義大利麵):一鍋到底!

 

首先你必須挑選一個合適的鍋子,容積大、能煮水、能炒料、能炒麵!BEKA Twist萃思特陶瓷健康鍋正好合適。所以今天就要用這個鍋子來教大家做一個我曾做過的雞肉義大利寬扁麵,不過... 加了我最愛的台味紅蔥頭版本。

 

 

 

 

 

紅蔥頭雞肉義大利寬扁麵

食材
(3~4人份)

  

義大利寬扁麵(Tagliatelle)1/2包 

雞胸肉1片

紅蔥頭大量

菠菜、芹菜大把

番茄2顆

 

番茄糊1罐

帕馬森起司1塊

蒜頭、迷迭香少許

白醋少許

BEKA Twist 萃思特陶瓷健康鍋雙耳附蓋炒鍋30cm

 

↑ Step1. 台味加碼,用中秋後盛產的紅蔥頭、芹菜添上台式好味道!番茄切塊、蒜頭切片,高營養價值的菠菜也正是季節。

 

 

↑Step2. 雞胸肉以桿麵棍拍扁,並撒上鹽、胡椒、蒜片、迷迭香。雞胸肉好吃不柴的秘密:白醋研製20分鐘!酸性會使肉質軟化。

 

 

↑ Step3. 德國BEKA Twist萃思特陶瓷健康鍋導熱性佳,大火滾水後,中小火煮即可,滾水相當快速、鍋底寬、容量也超大,煮義大利麵也不用換鍋!先加入大量的鹽並放入義大利寬扁麵,煮至 彈牙(el dante)約7分熟便可輕鬆起鍋。

 

 

↑ Tip: 將寬扁麵瀝水之後,記得留下一杯煮麵水。這一杯可是義大利麵好吃的關鍵!

 

 

↑ Step4. 一鍋第二用!以中火將雞胸肉煎至酥脆。貝卡耐陶瓷不沾塗層,不沾好洗,安心無毒 ,不含PTFE/PFOA,烹調肉品安心好用。

 

 ↑ Tip: 加蓋煎至雙面金黃轉小火,蓋上BEKA Twist 萃思特陶瓷健康鍋專屬鍋蓋。用低溫將雞胸厚片燜熟。這樣的雞胸潤而不柴,熟而不過。

 

 ↑ Step5. 將雞胸肉切成丁。

 

↑ Step6. 一鍋第三用!炒麵鍋氣不能少。起鍋後保留鍋氣,放入紅蔥頭碎、芹菜碎,小火炒香。

 

↑ Step7. 加入新鮮蕃茄、番茄糊煮滾後,放入靜置後的雞胸肉與菠菜拌勻

 

↑ Step8. 加入麵條、煮麵水,快速翻炒後起鍋前加入煮帕瑪森乳酪。德國BEKA Twist 萃思特陶瓷健康鍋的鍋身採獨家環保技術,堅固實用,滿鍋的麵大力翻炒也沒問題!

 

『 Taiwanese shallot & chicken breast Tagliatelle- 紅蔥頭雞肉義大利寬扁麵』 完成!

 

 

輕鬆料理出紅蔥頭雞肉義大利寬扁麵 with 

BEKA Twist 萃思特陶瓷健康鍋

 

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