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歐風新輕食浪潮:午餐只吃一道沙拉?可不是普通的沙拉|JEEK x 德國百年 BEKA 經典鍋具料理示範。

 

 

新輕食浪潮

 

全球50大最佳餐廳 The World's 50 Best Restaurants 名單中,紐約 ELEVEN MADISON PARK 被評選為世界排名第一的歐式料理餐廳,一頓飯可能要價 315美元。但走穿越麥迪遜廣場公園走到28街找到由 ELEVEN MADISON PARK 主廚 Daniel Humm 開設了輕食餐館 MADE NICE,販售的菜品一道只要13美元,成了發燒話題。

 

MADE NICE 的菜品主要以沙拉的形式呈現。清爽翠綠的生菜搭上生鮪魚、雞肉、酪梨、牛排等鮮豔食材,看起來簡單、純粹、迷人。但仔細看,MADE NICE 的 MENU 並沒有澱粉或是肉類單品,每一道沙拉皆設計一餐所需的蛋白質、澱粉、蔬果等營養。這樣的設計,除了均衡營養,更是飲食文化的演進。讓一個上班族能夠在午餐時間10~20分鐘內享用美好的一頓飯,美味、飽足且經濟實惠,適合忙碌的現代人快速且講究健康的生活風格。

 

沙拉?

 

越發講求健康生活的台灣,自己下廚製作輕食料理也成趨勢,舉例像是「沙拉」。不過台灣吃沙拉有幾個刻板印象:『一定要沙拉醬』、『全生食』、『甜』。國外鮮少以美乃滋類型的油質沙拉醬當作搭配,橄欖油、酒醋不均勻的混合,簡單美味。熟食組成的沙拉也很常見,稱作溫沙拉。不只是甜味,酸、鹹、香氣、香料等更多玩法。

 

JEEK認為沙拉的重點:清爽的口感與食材的平衡。因此今天 JEEK 選用來自德國品牌百年工藝BEKA (貝卡)鍋具示範的一道菜『鮭魚 x 茴香薏仁沙拉』。選用薏仁來跟鮭魚搭配,薏仁是台灣的本土食材,容易取得,也可以提供澱粉和膳食纖維,滿足口感增加飽足感。

 

這道沙拉注重的是味道的平衡,使用鮭魚的油脂與茴香延續味覺的連結。鮭魚的料理十分注重鍋具。這次使用的鍋具為「BEKA Kitchen Roc 晶石鍋系列」。鍋具本身擁有輕鬆好上手的特性,將鮭魚和茴香的味道完美結合,現在就跟著 JEEK 一起做出清爽、充滿能量的新輕食沙拉!

 

(圖片來源:Made Nice 官方網站 https://www.madenicenyc.com/

 

 

 

 

 

鮭魚 x 茴香薏仁沙拉

材料:

 

鮭魚菲力200g

茴香1/2顆

芹菜1根

薏仁1把

迷你甜菜根1顆

生菜足量

BEKA Kitchen Roc 晶石鍋 單柄平底鍋 30cm 

 

 ↑Step1. 將鮭魚菲力洗淨,以紙巾拍乾。

 

  ↑Step2. 將 BEKA Kitchen Roc 晶石鍋預熱,同時將鮭魚菲力撒上足量細鹽。晶石鍋複合金底,可讓鍋子迅速且均勻受熱,節能省時,鮭魚菲力馬上就可以下鍋。

 

 ↑Step3. 中火將單面煎烤至金黃後再翻面。耐心是煎魚的重點,切勿不停翻動。BEKA Kitchen Roc 晶石鍋的貝卡耐不沾 Essential 塗層並不太會沾黏,把手弧度相當人性,不須用力,手腕輕輕晃動鍋柄,稍有滑動即可。

 

↑滾燙的奶油泡泡配上 BEKA Kitchen Roc 晶石鍋的石頭紋底,非常迷人。

 

 ↑Step4. 放入茴香草、奶油,並以融化奶油澆淋鮭魚菲力。起鍋後靜置五分鐘,同時處理茴香薏仁沙拉。

 

  ↑Step5. 以鮭魚油細火慢煎茴香根切片,至金黃微焦。

 

 ↑Step6. 放入熟薏仁、芹菜丁、茴香草、適量鹽倚著 BEKA Kitchen Roc 晶石鍋的鍋緣翻炒。 將鮭魚油脂吸附的完全,味道融為一體。

 

  ↑Step7. 將炒料置於盤底,四周放上生菜。

 

  ↑Step7. 將鮭魚菲力置於中心,放上醋漬迷你甜菜根,撒上少許細鹽完成!

(醋漬迷你甜菜根:迷你甜菜根切片,以足量鹽、糖、白醋醃製10分鐘即可。)

 

 

 

 

輕鬆料理出漂亮又完美入味鮭魚菲力

BEKA Kitchen Roc 晶石鍋

非常適合喜歡嘗試各種歐美料理的你:

 

官方購物網 https://goo.gl/U4nPUY
官網 https://www.crown-life.com.tw/
BEKA 粉絲團 https://www.facebook.com/BEKATaiwan/

 

 

 

 

 

 

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