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『老味道VS新玩味』54家必玩必吃!好初,心台南!附GOOGLE MAP攻略(JEEK'S FOODMAZE x 台南美食節)

 

 

『喜歡一件事,認真做一件事,一輩子做一件事。』

台南老店,大多只有簡單斗大的幾行菜單寫在牆上,隨著台南變老。老闆數十年只做一味小吃,一輩子舀同一碗魚湯,好似為一種味道而存在。一碗ㄧ碗魚湯舀的是記憶、故事、人情、事理、傳承。

新一代的台南人,開始老房翻修、經營咖啡店、餐車小吃、舉辦市集,給老城市換上一個新面孔。看似煥然一新,但仔細觀察,和那些的老店有不一樣嗎?我認識一批這樣的創業家,他們的店有著獨特的台南品味、對理想認真執著、對味道極近偏執,一樣簡單斗大的幾行菜單寫在牆上。

↑第一彈:保國衛民,跟著JEEK一天吃遍台南37家!

 

 

 

 

『老味道VS新玩味 - 台南54家』

GOOGLE MAP 完全攻略 click:
https://goo.gl/ddhbqY

 

傳統小吃 vs 新小吃 

 

01. 京華魚肚粥

地址: 台南市南區金華路一段523號

時間: 05:00~14:00

電話: 06 264 1456

 

JEEK推薦 / 必點:帶刺魚肚粥

來台南的第一道小吃。京華為極少數保留吧檯式路邊座位的虱目魚小吃店,清澈的白湯、皙白的魚肚、蒂芬尼藍的瓷碗理映著台南的天空,彷彿穿越時空。也是少數供應帶刺虱目魚肚的店家,看看噌魚刺的阿伯們發出津津有味的聲響,就知道來對地方了。

 

 

02. 福記肉圓

地址: 台南市中西區府前路一段299號

時間: 11:00~20:30 / 星期三 6:00開始

電話: 06-2158199

 

 

03. 台灣2元黑輪

地址: 台南市中西區開山路74號

時間 :10:00 - 19:00 / 星期一 - 星期四 休息

電話: 06 221 7258

 

04 阿鳳浮水虱目魚羹

地址: 台南市中西區保安路59號

時間:06:30 - 00:00

電話: 06 225 6646

 

JEEK推薦 / 必點:浮水魚羹

老闆翻騰著一整鍋潔白剔透的芡汁,沒有一點焦味,這功伕不簡單。載浮載沈的魚羹沾染一點烏醋、辣薑絲、香菜,讓人想多點一碗。

 

05. 王氏魚皮

地址: 台南市安平區安平路612號

時間:04:00–14:30

電話: 06 228 8095

 

JEEK推薦 / 必點:魚皮湯、肉燥飯、香煎虱目魚肚、肉汁油條

JEEK心中的台南肉燥飯前五名。每次到王氏魚皮,都是點整桌。嗑上一碗甜膩肥彈的豬五花肉燥飯,用魚皮湯緩和一下口腔。立即把筷子指向香脆化口的香煎虱目魚肚、肉汁油條,沾上一口即停不下來。再來碗肉燥飯吧!

 

06. 華平鹽水意麵

地址: 台南市安平區華平路656號

時間: 10:30~21:30 

電話: 0982 725 556

 

JEEK推薦 / 必點:乾意麵大碗

恩...三個男生點一碗即可...。

 

07. 黃家豬心

地址: 台南市東區崇明路303號

時間:16:30–02:00

電話: 06 268 4426

 

JEEK推薦 / 必點:豬腳麵線、豬心冬粉、炒豬肝、麻油腰子、肉燥飯

保安路的阿明豬心大概是台南市最火燙的一家小吃店。我愛吃阿明的蒜蓉豬腳、鴨翅,但論豬心冬粉、香脆涮嘴的麻油腰子、嫩中夠味的炒豬肝等內臟料理,黃家豬心更勝一籌。豬腳麵線更是台南人的家庭食物,絕對是台南人的私房名單啊!

 

08 小豪洲沙茶爐

地址: 台南市中西區中正路138巷11號

時間:10:00–00:00

電話: 06 220 4164

 

09. 上好烤魯味

地址: 台南市中西區康樂街254號

時間:16:30–23:00 / 星期日休息

電話: 06 229 3407

 

JEEK推薦 / 必點:雞腿排、豬耳朵、五花肉、蔥多

看著櫥窗裡油亮的滷味散發迷人香氣,一旁的碳烤架火花四起。滷味 + 碳烤?對!這組合太棒了。JEEK每次必訪的愛店。可別太晚去,常常9、10點就賣光了啊!

 

10. 阿江炒鱔魚

地址: 台南市中西區民族路三段89號

時間 : 17:00–02:00

電話: 0937 671 052

 

11. 鬍鬚忠牛肉湯

地址: 台南市中西區民族路三段91號

時間 : 17:00–10:00 / 星期二休息

電話: 0938 133 306

 

JEEK推薦 / 必吃:頂級牛肉湯、蒜片炒牛肉

台南牛肉湯的肉片大多是切薄、挑瘦。但鬍鬚忠的肉片倒是厚實、肥嫩,分為油花較多的雪花牛肉湯、接近牛小排口感的頂級牛肉湯。豪爽的大份量牛肉之外,湯頭也肉感十足,不太像溫和細火的傳統牛肉湯,多了分焦香的粗獷味。第一次吃如快速直球一般重擊腦門,反應不太過來了,但是越吃越上癮。更是台南許多當地廚人、夜間工作者的愛店。

 

 

12. 後座 BackseatDeli 

地址: 700台南市中西區府前路一段61巷15號

時間:10:30–16:00

 

JEEK推薦 / 必點:肉醬歐姆蛋

走進府前路的滿是燈籠小巷,穿過秋收碳烤的充滿古早味的老房,迎面而來的是截然不同的世界。沿路滿牆塗鴉,綠色的小廚房、吧台掛滿畫作,有點嘻哈、有點嬉痞、有點美式、有點台南式,全是一頭雷鬼的老闆MATIS自己一手打造。MATIS端上一盤飽滿的歐姆蛋,劃開是滿量的起司,DAMN!

 

13. 糯夫米糕

流浪地點:中國城正後方運河邊(環河街)
流浪時間:週五~週日 下午5:30

流浪資訊:https://www.facebook.com/nuofuliou/

 

14. 邦拿食作

地址:預約制、外送、活動餐車
時間:10:30 - 18:00

電話:0973 882 951

 

15. 甘粹餐廳

地址: 台南市東區中華東路一段368號

時間:11:30–14:00, 18:00–21:30

電話: 06 236 6168

 

16. 菊姬酒場

地址:台南市中西區民權路二段161號

時間:19:00 - 02:00 (星期日公休)

電話:06 221 5513 

 

JEEK推薦 / 必點:串炸、關東煮、牛排丼飯:

日本的炸物細緻是出了名的,是一門極近控制狂的料理。每次從日本回來又嘴饞了。台北吃了幾間串炸覺得稍有解饞,但只在菊姬吃的串炸才讓我感受到解脫。關東煮、丼飯雖說是中價位,但功伕一點也不馬虎。來訪常常遇到附近的廚人、老闆聚集。

 

17. 夯胖碳烤土司

地址:台南市中西區大智街63號

時間: 18:00–02:00

電話: 06 222 9298

 

 

 

 傳統辦桌 vs 新辦桌 

 

18. 建醮

台南市區的廟宇密集,路上隨處可見光鮮豔麗的拱門、燈籠、慶典好似時空穿越。醮或醮典為道教祭典儀式。舉行醮典亦稱打醮、建醮、造醮或齋蘸。醮的種類很多,臺南每年冬天舉辦建醮大典,有分三年一次,五年一次,九年一次,甚至十二年以上皆有按日子長短,有一/二/三/五朝醮。

READ MORE: https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%86%AE

 

19. 野台戲

台南的宮廟前常見搭建舞台,向神明、民眾演出,有大有小、有歌仔戲有布袋戲,有新戲有舊戲,走過路過不要錯過!停下你的腳步欣賞一番。

 

20. 手路菜

台南出名的總鋪師辦桌文化,連繫著家族、社區情感。甚至學校、企業聚餐都不上館子,就是要搭棚辦桌才夠台南味啦!一桌6,000元的路邊辦桌,比一桌16,000的飯店美味數倍啊!不要錯過尼!

 

 

21. 豎登篙

許多大型宮廟醮可見,以竹子豎高搭建出指引鬼神的道路,越高越吉利。

 

 

22. 肥灶聚場 JOHOJiA

地址: 台南市中西區永華路一段320號

營業時間:11:30–14:00, 17:00–21:30 / 星期四休息

電話: 06-2992588

 

 傳統海產 vs 新海味 

 

 

23. 鮮剖蚵仔

地點:安平路、古堡街交叉路口,沿路多騎樓可見剖蚵仔的阿姨,可直接講價。

時間:不定,早上為主。

 

24. 東興蚵爹

地址: 台南市安平區古堡街1號

時間: 12:00~16:30

電話: 06 229 0249

 

25. 阿美螃蟹粥

地址: 台南市安平區運河路10號

時間: 06:00~20:00 / 星期二公休 

電話: 0925-028359

 

JEEK推薦 / 現撈螃蟹粥:

至從JEEK分享過幾次,發現阿美螃蟹粥已從廟口的小攤遷到店面,料理也豐富許多。但最迷人的還是現挑的現煮的活螃蟹粥的鮮味。第一次嚐阿美螃蟹粥時,覺得煨至爛糜的白米味道相當複雜,我的腦袋努力想猜透他的味道。噌一支蟹腳之後,才了解這種甲殼類帶的海鹹味與下鹽巴的鹹味完全不同,而粥品料理正好將活螃蟹的海鹹味吸收的完全,巧妙有理。每次到安平我總避開人潮擁擠的老街,到河岸邊飽嘗這螃蟹粥。

 

 

26. 丸珍水產

地址: 台南市安平區城平路1號

時間:  11:00–22:00

電話: 0985-586157

 

 

27. 山記魚仔店

地址: 台南市中西區府前路一段120號

時間: 06:00~14:00

電話: 06-2110851

 

JEEK推薦 / 必點:當日魚仔、無菜單!

前幾次前往,我照著菜單點了魚湯、小菜、香腸、壽司,一些帶有日本感的台南料理。海鱺、石斑魚湯濃厚乳白色但調味相當輕盈,沒有太多生薑、米酒奪味,相當喜歡。總覺得『別桌的菜特別,下次來點。』後幾次來,菜單幾乎點完一輪,還是沒吃到?!終於我開口問了,原來師傅會用當天的漁獲出不同的菜色,老闆也不沒有強推,漁獲有限,熟客都掃光了。之後來幾次就知道要先去菜口,問問師傅今天有什麼厲害的啦!

 

28. 毛丼

地址: 台南市東區東榮街105號

時間: 11:30~14:00 / 17:30~21:00 

電話: 06-2092499

 

 

 傳統甜點 vs 新甜品 

 

29. 公園口八寶冰

地址: 台南市北區北區公園南路1-2號

時間: 10:00–22:00

電話: 06-2244615

 

30. 百珍西點麵包廠

地址: 台南市中西區西門路二段151號

時間: 09:00~21:00

電話: 06-2223300

 

JEEK推薦 / 必吃:泡芙、水果蛋糕

西門路算是台南市的命脈道路,許多名店林立,觀光客絡繹。不過穿梭西門路,你一定已經錯過這家隱藏美味數次。看似隱身在市場裡,但其實就在大馬路旁。客人上門,阿姨取一顆泡芙切開,拿出一桶卡士達奶油,溫柔的抹上。我吃了一口,我心想『幹!』不管在台灣、日本,我吃過那麼多日係甜點、泡芙,都比不上這個好吃。我的意思是:『幹!誰來幫阿姨帶這泡芙出國比賽啦!』

 

『25塊。』阿姨笑笑的說。

吼,阿姨我這個笑容太犯規了!我:『再給我一個!』

 

 

31. 阿伯流浪甜粿攤

流浪地點: 台南市中西區國華街三段182號(石精臼蚵仔煎前/隨機移動)

流浪時間:白天售完為止

 

32. 椪糖DIY

地點:台南市中西區府中街南門路(孔廟正門對面)

時間:白天為主

 

33. 莉莉水果店

地址: 台南市中西區府前路一段199號

時間:11:00–22:30 / 星期一休息

電話: 06-2137522

 

34. 神奇製造

地址: 台南市中西區神農街23號2 巷

時間: 13:00~19:00 /星期三休息

 

JEEK推薦:奶油啤酒 / 神奇刨冰

推開門進入一個極簡的日本和室空間,說極簡,其實應該說細膩。由老闆詹姆士一手打造,每個角落細節不能更多也不能更少。詹姆士推出一個杯啤酒『這是奶油啤酒,以哈利波特作為發想的飲料。別擔心無酒精喔!還是可以騎車。』我感覺是挺有趣的,不過還是抱持個咖啡店點小飲料的心情。

 

抿第一口『靠!』這是什麼!?非常奇異,連我都沒有類似的味覺體驗,說不上來...居然還很好喝。是雜貨店糖果的味道、麥芽糖的味道、咖啡糖的味道,好想多舔一口奶泡。詹姆士開始用縝密的心思,解釋他如何設計這個味道、靈感。我心想:『你在設計漫畫劇本嗎?還是在釀威士忌?』坐在吧台我們長聊一晚。這張吧台桌對我來說代表著台南年輕人的細膩一面。

 

 

35. 衛屋茶事

地址: 台南市北區富北街74號

時間:13:00–19:00 / 星期三休息

電話: 0926-251122

 

36. KADOYA

地址: 台南市東區樹林街一段36號

時間 : 13:00–22:00 / 星期二休息

電話: 06-2003434

 

37. NINAO GELATO 蜷尾家

地址: 台南市安平區安北路720號

時間: 平日11:00~18:00 / 假日11:00~21:00 / 星期二、三休息

電話: 0981-015990

 

JEEK推薦 / 必點:開心果、蛋酒、爆米香荔枝蜜紅茶

創辦人豫哥頂著光亮的光頭,解釋著乳指、水份、食材,如何影響著冰品的口感。突然我插了一個的問題:『為何在挑在安平,一棟巨大似博物館的建築?』『這是我第一份工作的地方。』『哈哈哈!』別被她華麗的外表矇騙,這可不只是什麼網美店,這一杯杯小巧可愛的冰淇淋可是世界級的美味。每次來吃上兩杯都不為過。

 

 

 ”玩“ 

 

38. 新美街

台南早期的興旺的米販聚落,後成為煙炮香火商的聚集地,近而轉型成年輕創業者的聚集地。不管經歷幾番轉型,都緊繫著台南這座城市的人文脈絡。又街新米街、吃米不知米街,非常值得一訪。

定期舉辦市集『吃米不知米街』資訊:https://www.facebook.com/bikemarkettainan/

 

39. J&C Studio 2 陶瓷工作室

地址: 台南市中西區西門路一段703巷32號

電話: 0981-851256

 

40. 席瑪朵珈琲烘焙棧

地址: 台南市北區立賢路一段569號

時間: 08:00–17:00 / 星期一休息

電話: 06 252 7027

 

41. 享手作

地址:台南市東區東門路一段156巷2號

電話:0911-063510

 

42. 鳳冰果舖

地址: 台南市中西區新美街183號

時間: 10:00–20:00

電話: 0911-686713

 

43. 黑霞商店
流浪資訊:
https://www.facebook.com/blackkasumi/

 

44. 亞利安將將寵物旅館
地址:台南市安平區國平路五號

電話:06-2988324

45. 三二一巷

地址: 704台南市北區公園路321巷

 

46. 香蘭男子電棒燙

台南市北區公園路321巷

營業資訊:https://www.facebook.com/panglan2016/

 

47. PARIPARI. apt

地址: 700台南市中西區忠義路二段158巷9號
營業時間:11:00~18:00 / 星期六休息

 

 老飲 vs 新飲 

 

48. 小西腳青草茶

地址: 700台南市中西區西門路一段763號

開放時間: 10:00~22:30

電話: 06-2281839

 

49. 義發豆腐

地址: 台南市中西區民生路一段181巷15號

時間: 16:30~22:00

電話: 06-2233763

 

50. 蜜桃香冷飲店

地址: 台南市中西區青年路71號

時間: 09:00~20:00

電話: 06-2284228

 

51. 義成水果店

地址: 台南市中西區民生路一段116號

時間: 11:30–23:00

電話: 06-2282507

 

52. 乜料茶居

地址: 台南市中西區正德街50號

營業時間:14:00–17:00, 19:30–00:00 / 星期一 - 星期二休息

電話: 0905-468185

 

JEEK推薦 / 必點:港式凍檸茶

走進乜料(ㄇㄧㄝ ),彷彿進入了另一個世界。長長的布袋盛著紅茶葉,MAX使勁的在兩個鐵壺間來回甩動,熱煙散發迷人茶香,這泡紅茶的方式跟台灣差遠著。來自香港的 MAX 看著牆上螢幕逼放的老港片,解釋著泡紅茶原理、檸檬的用法,如此簡單的東西還充滿如此學問。啜一口凍檸茶,我心想:『這部片他定看過上百次了。』

 

53. 秘氏咖啡

地址: 台南市中西區國華街三段123-160號(永樂市場 二樓)

營業時間 : 14:00–22:00 / 星期三休息

電話: 0935-393853

 

JEEK推薦 / 必點:專屬咖啡

我喜歡夜訪秘氏咖啡。走上永樂市場斑斕的階梯,穿越昏暗的古早市場店面,現已成為住家。大多是老人居多,隨處可見日治時期、國民政府時代的痕跡,好似時光倒流。在2F的秘室咖啡,以王家衛電影『阿飛正傳』為參考,打照出電影鏡頭裡的的迷幻場所。老闆小翼,會與你聊聊你對咖啡的想法,為你挑選屬於你的咖啡豆、煮法、甚至杯子。

 

54. Tcrc前科累累俱樂部

地址: 台南市中西區新美街117號

營業時間 : 20:00–03:00 / 星期日休息

電話: 06 222 8716

 

JEEK推薦 / 必點:台灣味調酒 & 小黃瓜、鳳梨調酒

大天后宮的轉角,尚聞得到宮廟裡的香火處,亞洲最佳酒吧前50名就隱身在此。一個充滿搖滾、藍調、龐克、還有台南味的角落,我在台南最常打卡的地方。第一次與老闆阿翔聊上:『這杯調酒很像的前菜料理的概念。』他說:『對!我前幾天去吃江振誠的RAW為靈感出了這杯。』接著端上幾杯調酒:『這是小時候喝麵茶的味道』『蜜餞跟這隻威士忌非常對味。』李鹹湯、杏仁湯、牛奶糖、烏梅、茶葉等台灣味都成了阿翔獨特的杯口記號。

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