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【廚人嚴選!】台北東區@好米亞 Goodies Cuisine | 回歸廚房的餐酒館。必吃 - 蒜味爐烤海龍蝦海膽醬汁細扁麵。(仁愛圓環/敦南誠品/美食推薦)

December 1, 2016

 

 

 INFO

台北市大安區敦化南路一段270巷6號

02-87718285  / 11:30~23:00

MENU / FB:https://goo.gl/06oVgR

線上訂位:https://goo.gl/27Psj1

下班後沿著敦化南路的綠茵走到仁愛路圓環,在夜色迷人的街道上尋找好米亞Goodies Cuisine的身影。招牌在夜晚並沒有亮燈,反而是店內散發出帶有酒精味的迷迷睧光,讓人忍不住好奇到底是什麼樣的館子。推開大門,是我愛的氛圍,幾乎只有桌子上的頂燈光線營造成熟的浪漫,紅木框、摩洛哥式的地磚讓我想起馬德里的TAPAS小酒館,路邊的行人走過總是會多瞧兩眼。非常適合浪漫小聚,準備好你的約會裝扮,成為迷人街景的一部分吧!

 

 

 

 

3 Course Menu - 回歸廚房的餐酒館

喜歡上餐酒館,不只因為有酒喝。因為小菜單的風格也比較接近國外上館子的感覺。台灣相當多西餐廳又是麵包又是前菜,隨便上個生菜叫沙拉再給你一碗罐頭倒出來的濃湯,一頓晚餐吃下來七道菜。對廚房的備料負擔大,品質自然差。國外館子大多都是三道菜 "3 course",讓廚房好好做好三道菜足以!好米亞的menu(請點 MENU / FB:https://goo.gl/06oVgR),簡單兩三頁相當清爽。從寬敞的吧台可以看見廚房全景,乾淨整潔,烤爐、恆溫烹調機等器具可看出不是個馬虎的廚房。坐下來點開胃菜、主菜、甜點 3 course 剛剛好,份量上和品質上兼顧。非常棒的一頓晚餐。

 

 

讓我們直接來看看菜色吧!

 

 

 

 

 

< 開胃菜Appetite >

 

香煎鴨肝佐莓果醬汁  

Pan Fried Duck Liver with Berry Sauce

肥美潤喉的鴨肝表皮煎的焦香,下面放一片佛卡夏麵包吸附油脂,相當特別的作法。重口味偏油膩的鴨肝用酸甜的莓果Sauce、檸檬油醋減輕負擔。佛卡夏麵包一面脆皮在口中吱吱作響,吸附油脂的另一面則充滿柔質風味。口感及味道上都非常有層次。

 

 

 

酥炸軟殼蟹襯芝麻葉菜佐紫蘇紅梅

Crispy Fried Soft-Shell Crab with Arugula Vegs

以牡蠣殼盛裝紫蘇梅醬汁,聞得到烤牡蠣的味道增添不少風味,也見到了廚房的小巧思。今天學到一課,廚房師傅告訴我軟殼蟹是剛脫殼的蟹!原來如此啊!吃了這道特別的開胃菜,讓我覺得軟殼蟹外酥內軟、膏香殼脆的特性是個充滿個性獨特食材,相當適合運用於沙拉,相當喜歡。

 

 

法式松露薯條

Black Truffle French Fries

非常有誠意的松露碎,灑滿義大利血統的Padano cheese,沾一口手工松露美乃滋。奢華版的日常零嘴,小酒館就是要吃這個啊!

 

 

 

炙燒市場海鮮襯野菜

Broiled Seafood

鎖管、干貝、白蝦、挑選過的的幼生菜,淋上清爽的橄欖油,簡單美味的料理。散盤的擺盤相當漂亮。

 

 

每日精選例湯

Daily Soup 

洋蔥湯相當特別,居然是奶油味基底。新鮮洋蔥炒至軟泥加入洋蔥絲,焦香的糖化反應熬煮的細麋潤喉。

 

 

 

 

< 主餐 Main Course >

 

 

蒜味爐烤海龍蝦海膽醬汁細扁麵

Grilled Lobster Linguine with Sea Urchin Sauce 

口感偏硬的扁麵搭配厚重的白酒、洋蔥味醬汁加入海膽賦予了深層的底蘊。蒜烤龍蝦的口感扎實,龍蝦殼散發的焦香味非常迷人。雖然我平常不喜歡推奢華料理,但這道奢華的創作,算是相當有廚藝道理且口味Balance的義大利麵。相當滿意,因此列為必點!

 

 

碳烤戰斧豬排襯珍珠洋芋佐芥末籽醬

Tomahawk Pork with Mustard Seed Sauce

烤肉醬選用帶酸性的醬汁,一來容易上色、保持口感,二來清爽。大塊的戰斧可以吃到各種肉質,骨頭邊緣帶油脂的地方一定要拿起來啃啊!

 

 

碳烤澳洲帶骨羊排佐香料紅酒醬汁

Grilled Australian Lamb Steak with Red Wine Sauce

舒肥機 Sous vide 低溫烹調3小時,再以茴香、迷迭香等香料煎烤。經過低溫烹調的處理,肉質得宜保持鮮紅軟嫩,嚐起來卻不血腥。盤上的巧可力紅酒醬,我個人認為這醬汁巧克力味蓋過紅酒及肉汁味太多,但這在台灣算是相當少見到的手法,值得一試。

 

鑄鐵美國頂級Prime肋眼牛排

USDA Prime Ribeye Steak 

因為同桌的都是饕客級的朋友,大家決定要吃Super Raw!不要太擔心...不是每一客都那麼生啊!美牛Prime偏甜的口感,馬鈴薯 Garnish 奶油融化的口感、烤大蒜的焦香味讓人一口接一口!

 

 

 

 

< 甜點Dessert >

 

↑草莓葡萄柚塔 / 冰霜感的卡士達與葡萄柚內裡,搭配的塔皮是有層次的酥皮。

 

↑水果千層 / 女性最愛!

 

↑原味千層 / 看起來簡單,但最推薦。簡單的香草籽Cream,純粹的千層口感,有時候就是想吃原味啊!

 

 

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餐廳環境:

 

 

 

JEEK推薦必吃:

香煎鴨肝佐莓果醬汁 、蒜味爐烤海龍蝦海膽醬汁細扁麵、法式松露薯條、原味千層派

 

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台北市大安區敦化南路一段270巷6號

02-87718285  / 11:30~23:00

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線上訂位:https://goo.gl/27Psj1

 

 

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