必學3道分享料理，家庭、派對都搞定！ / 安永鮮物 x JFMZ食譜RECIPE

November 20, 2016

Jeek

西班牙海鮮燉飯

SEAFOOD PEALLA

煙仔虎青醬義大利麵

PESTO SARDA

香料蘋果烤松阪豬沙拉

SPICED APPLE MATSUSAKA SALAD

這次設計的三道料理是以分享為出發點。不管是三五好友聚餐，

或是為家人準備個特別的晚餐，任何一道都能成為餐桌上的分享樂趣！

快點快拿出筆記吧！

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安永鮮物《名人食譜★派對料理特輯》2016/11/21-2017/01/01

西班牙海鮮燉飯 SEAFOOD PEALLA

> 烹飪時間：30min

>安永鮮料：七星鱸魚排250g x1包、特選白蝦300g x2包、珍珠嫩雞去骨雞腿排280g x 1包、龍膽魚骨高湯400g x 1包。

>搭配材料：米400g、番紅花2g（或黃薑粉15g）、洋蔥1顆、鹽少許、百里香少許、任何喜歡的海鮮（圖片為淡菜，可以選用干貝、牡蠣等。

1. 以小火慢炒白米與百里香。

2. 加入洋蔥碎、鹽、橄欖油、頂臻雞與鱸魚高湯，小火煮至半熟。

3. 放上鱸魚排、白蝦、其他海鮮，並加入水至八分滿。放入番紅花並蓋上蓋子小火燉30分鐘至米飯熟透。

JEEK 小秘訣 tip：

選用鐵柄的大平底鍋，燉煮完成後，丟進烤箱裡小火150度烤10分鐘風味更佳。

煙仔虎青醬義大利麵 PESTO SARDA

> 烹飪時間：15min

> 安永鮮料：煙仔虎罐頭1罐、橄欖油200g、義大利麵1包、綜合核果1把、鹽4大匙。

> 搭配材料：羅勒300g（或九層塔）、蒜頭2顆、檸檬1/4顆、橄欖少許、費塔起司少許。

1. 滾一鍋水，並倒入3大匙鹽，放入義大利麵（記得計時！）。

2. 將羅勒、煙仔虎1/3罐、1大湯匙鹽、綜合核果、蒜頭碎、橄欖油、檸檬汁打成醬汁。

3. 將義大利麵拌入後，加入橄欖、煙仔虎、費塔起司即可。

JEEK 小秘訣 tip：

容易hold住醬汁的鼻管麵和螺旋麵混用，讓整道料理的每一口都嚐到完整風味。

香料蘋果烤松阪豬沙拉 SPICED APPLE MATSUSAKA SALAD

> 烹飪時間：20min

> 安永鮮料：安永鮮豚松阪肉1包、綜合核果2把、蘋果2顆、橄欖油100g。

> 搭配材料：小菠菜100g、芝麻葉100g（任何生菜亦可）、小番茄300g、匈牙利紅椒粉1大匙、豆蔻粉1小匙、鹽少許。

1. 將蘋果及松阪豬切片，並抹上橄欖油、匈牙利紅椒粉、豆蔻粉、鹽，放置烤箱180度30分鐘。

2. 拌入對開小番茄、綜合核果及生菜。

JEEK 小秘訣 tip：

使用生菜脫水機（或是厚紙巾拍乾生菜）讓生菜保持鮮脆，呈現餐廳級的美味。

推薦品牌：安永鮮物

INFO
南港旗艦店

台北市南港區忠孝東路七段371號B1F

11:00~22:00

雖說是這篇是邀稿文，但經過暸解及訪談後，我發現安永鮮物是有點故事可以說的。而我就直白簡單的說吧！做LED、電子材料大廠崇越科技集團看似與食品業八竿子打不著。但是上了年紀的老闆自己注重健康及關注食安議題。所以創立了這樣的品牌。理念是以『科技廠思維做食品』，注重漁產的生產線的垂直整合，引進先進的保存技術。

關於健康飲食，食材安心之外，食材上沾板後的處理也是很重要的一環。我看處理魚肉不熟悉的家庭煮夫煮婦下廚，常常會提醒生食與熟食交叉感染的問題。基本上我認為這環安永鮮物也做的比別家細膩，食材大多可以沖沖水直接使用，減少處理工序（許多冷凍食品解凍後都是腥味）。而原本攏長的前置準備的時間，安永也就幫忙縮短了許多，比如，魚肉的去麟、去鰓、清內臟，另外豬肉、雞肉、白蝦，也都已處理到好，就好比是家裡有個二廚已幫忙準備好食材，我只需專心在烹飪上。這點倒是很值得推崇。